나이가 들수록 식사는 맛보다도
몸에 얼마나 도움이 되는지,
또 소화에 무리가 없는지가 더욱 중요해집니다.
특히 근력 저하나 피로감을 자주 느끼는 어르신들께는
단백질과 철분이 충분한 식사가 필요합니다.
안심편채는 기름기가 적은 소고기 안심과
신선한 채소를 함께 즐길 수 있어,
어르신 건강 관리에 알맞은 메뉴입니다.
안심편채 재료
소고기 안심 200g
(간장 1/2큰술 + 설탕 1큰술 + 청주 1큰술 +
다진 대파 1큰술 + 다진마늘 1/2큰술 +
참기름 1/2큰술 + 깨소금 1/2큰술 + 후춧가루)
각종 채소(오이, 당근, 깻잎, 무순 등)
찹쌀가루 1/2컵, 식용유
연겨자 소스
연겨자 1/2큰술 + 설탕 1큰술 + 식초 2큰술 +
물 2큰술 + 소금 1작은술 +
마늘 1작은술(기호에 따라 가감)
1. 연겨자 소스를 만들어 둔다.
2. 채소들은 가늘게 채 썬다.
3. 소고기 양념장을 섞어 둔다.
4. 소고기를 양념한다.
5. 밑간한 소고기는 찹쌀가루를
양면으로 골고루 묻힌다.
6. 팬에 식용유를 두르고
소고기를 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
완성
접시에 구운 소고기를 올리고,
채 썬 채소들을 가지런히 올리세요.
소고기는 대표적인 고단백 식품으로,
어르신들께 꼭 필요한 근육 유지에 중요한 역할을 합니다.
나이가 들면 자연스럽게 근육량이 감소하고,
이로 인해 쉽게 피로해지거나
낙상의 위험이 높아질 수 있어요.
소고기에 들어 있는 양질의 단백질은 근육 손실을 늦추고,
일상생활에서의 활동력을 유지하는 데 도움을 줍니다.
특히 안심 부위는 지방 함량이 낮고 결이 부드러워,
씹는 힘이 약해진 어르신들께 부담이 적더라고요.
기름진 부위보다 소화가 잘되며,
위장 기능이 예전 같지 않은 분들도
비교적 편안하게 섭취할 수 있으실 거예요.
소고기에는 철분이 풍부하게 들어 있습니다.
철분은 혈액을 만드는 데 필요한 영양소이죠.
부족할 경우 어지럼증이나 쉽게 피로해지는
증상이 나타날 수 있더라고요.
어르신들 중에는 빈혈이나
만성 피로를 겪는 분들이 많은데,
소고기 속 철분은 체내 흡수율이 높아
혈액 건강 관리에 도움이 되니 자주 드시는 게 좋아요.
나이가 들수록 면역 기능이 약해질 수 있기 때문에,
이러한 영양소를 식사를 통해 꾸준히 섭취하는 것이 중요합니다.
고기요리이지만 채소와 함께 섭취하실 수 있어서
맛있게 즐기실 수 있을 겁니다.
아이콜리 서포터즈로 활동 중입니다.
